Rynek mleka nerkowcowego osiągnął 37,8 mln USD w 2020 r. i przewiduje się, że w latach 2020-2027 osiągnie złożoną roczną stopę wzrostu (CAGR) na poziomie 5,0%.
Rosnąca świadomość wielu korzyści związanych z mlekiem nerkowca, w tym poprawa zdrowia serca, zapobieganie niedoborom żelaza, kontrolowany poziom cukru we krwi, lepsze zdrowie oczu i zdrowie skóry, tylko zwiększy jego popyt.
W tym artykule zbadamy, w jaki sposób uprawia się mleko nerkowca, jakie są jego korzyści zdrowotne i jakie są nowe trendy rynkowe. Dowiedz się, czy jest ono zdrowsze niż mleko migdałowe.
Dowiedz się więcej → 3 min
Wprowadzenie do mleka z orzechów nerkowca
Mleko z orzechów nerkowca to jeden z najczęściej spożywanych napojów bezmlecznych na świecie, wytwarzany w całości z całych orzechów nerkowca i wody. Ma bogatą, kremową konsystencję i zawiera wysoki poziom zdrowych tłuszczów, minerałów, witamin i kilku korzystnych związków roślinnych.
Dostępny w wersji słodzonej i niesłodzonej, służy jako doskonały substytut mleka krowiego w wielu przepisach. Pomaga wzmocnić odporność, jednocześnie poprawiając zdrowie oczu, skóry i serca.
Konsumenci na całym świecie odkrywają produkty pochodzenia roślinnego, takie jak mleko z orzechów nerkowca. Przygotowanie tego niskokalorycznego mleka roślinnego jest bardzo proste. Jest kremowe i słodkie, stanowiąc idealną alternatywę dla produktów bezmlecznych.
Jest bogate w korzystne minerały, kwasy tłuszczowe, sterole roślinne i witaminy, a osoby nietolerujące laktozy mogą pić mleko roślinne bez negatywnych skutków ubocznych.
Mleko z orzechów nerkowca jest doskonałą alternatywą dla mleka bawolego lub krowiego, szczególnie wśród wegan i osób z nietolerancją laktozy. Niesłodzona wersja mleka z nerkowców zawiera więcej wapnia i witaminy A niż mleko krowie.
Dzięki mniejszej ilości cukrów i kalorii, jest to pikantny produkt piekarniczy, który możesz wykorzystać do przygotowania kawy i herbaty. Zawartość składników odżywczych i smak mleka z nerkowców różnią się nieznacznie w zależności od marki.
Jest ono dostępne zarówno w formie słodzonej, jak i niesłodzonej. W niektórych przypadkach jest ono również wzbogacane witaminami E, A i D2, węglanem wapnia, naturalnym aromatem, lecytyną i solą.
Zrozumienie aspektów odżywczych mleka z orzechów nerkowca
Białko
Zawartość białka w mleku z nerkowców różni się w zależności od marki. Kilka marek może oferować 1 gram na 8-uncjową porcję, podczas gdy inne dostarczają do 6 gramów.
Węglowodany
Nerkowce zawierają węglowodany w postaci błonnika i skrobi. Dodatkowo, marki z zielonym sygnałem od USDA wykorzystują cukier daktylowy do słodzenia napoju, z którego pochodzą węglowodany.
Kiedy orzechy moczą się w wodzie w celu przygotowania mleka z orzechów nerkowca, część skrobi z orzechów nerkowca jest wchłaniana do produktu końcowego.
Skupiając się teraz na węglowodanach pochodzących z cukru, komercyjnie przygotowane mleko z nerkowców wykorzystuje różne ilości słodzika. Dodany cukier zwiększa zawartość węglowodanów; dlatego dobrym pomysłem jest sprawdzenie etykiet żywieniowych i list składników dla osób, które chcą schudnąć.
Tłuszcze
Większość marek oferuje mleko z nerkowców z prawie 11 gramami tłuszczu na porcję, co może brzmieć jak koszmar dla osób dbających o wagę. Jest jednak dla nich dobra wiadomość: większość tłuszczu w nerkowcach jest jednonienasycona i zdrowa. Jednonienasycone tłuszcze roślinne oferują wiele korzyści, w tym niższe ryzyko chorób serca.
Kalorie
Jedna porcja zawiera prawie 158 kalorii. Całkowita liczba kalorii różni się w zależności od marki; dlatego też konsumentom zawsze zaleca się sprawdzenie etykiety żywieniowej na butelce.
Witaminy i minerały
Opracowane komercyjnie mleko z orzechów nerkowca zawiera zarówno dodane, jak i naturalnie występujące witaminy i minerały. Różne marki wzbogacają mleko roślinne w żelazo, witaminy E i D oraz wapń. Jest to również doskonałe źródło sodu, około 5% dziennej wartości na 8 uncji.
Jakie są znaczące korzyści zdrowotne mleka z orzechów nerkowca?
Powszechnie znane jako kremowa, zdrowsza wersja mleka mlecznego, mleko z orzechów nerkowca oferuje wiele korzyści zdrowotnych.
Buduje mocne kości
Wzbogacone mleko z orzechów nerkowca może dostarczać do 40% dziennego zapotrzebowania na wapń. Ten kluczowy minerał wzmacnia kości i wspomaga funkcjonowanie nerwów i mięśni.
Niezwykła alternatywa dla nabiału dla wegan
Weganie na całym świecie mogą cieszyć się tym napojem roślinnym, ponieważ nie zawiera on esencji zwierzęcej. Należy jednak pamiętać, że nie może on być stosowany jako kompletny substytut mleka krowiego pod względem mikroelementów i białka.
Lepsze zdrowie serca
Mleko z orzechów nerkowca zawiera tłuszcze, które dodają sytości i smaku, ale tłuszcze te są głównie znane ze wspierania zdrowia serca. Badania wykazały silny związek między spożyciem jednonienasyconych tłuszczów roślinnych a zapobieganiem chorobom układu krążenia.
Przyjazny dla alergików
Dla osób cierpiących na alergię na nabiał lub nietolerancję laktozy, które muszą wyeliminować mleko krowie ze swojej diety, mleko z orzechów nerkowca może być stosowane w celu dodania do posiłków tekstury przypominającej nabiał. Brak kazeiny, serwatki lub laktozy nie prowadzi do problemów żołądkowo-jelitowych u osób ze słabą zdolnością trawienia nabiału.
Lepsze zdrowie oczu
Orzechy nerkowca, szczególnie w postaci surowej, zawierają przeciwutleniacze, takie jak zeaksantyna i luteina. Amerykańskie Stowarzyszenie Optometryczne twierdzi, że te przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko wystąpienia przewlekłych chorób oczu, głównie zaćmy i związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej.
Ułatwiają redukcję masy ciała
Mleko nerkowca zawiera kwas anakardowy, bioaktywny związek, który podczas adipogenezy pomaga ograniczyć gromadzenie się tłuszczu. Pozwala to konsumentowi utrzymać wagę, a nawet ją zmniejszyć. Mleko nerkowca ma niższą zawartość kalorii niż mleko krowie i mleko migdałowe. Dlatego też może być najlepszym substytutem dla tych, którzy pracują nad utratą kilku kilogramów.
Zapobieganie powstawaniu kamieni żółciowych
Nerkowce zapobiegają rozwojowi kamieni żółciowych, jednocześnie zmniejszając ryzyko cukrzycy. Przeprowadzono badanie w oparciu o dane dietetyczne zbierane przez ponad 20 lat na 90 000 kobiet.
Wyniki wykazały, że osoby spożywające jedną uncję orzechów nerkowca tygodniowo miały aż o 30% mniejsze ryzyko rozwoju kamieni żółciowych. Oznacza to, że włączenie tego rodzaju mleka roślinnego do diety może zapobiec rozwojowi choroby pęcherzyka żółciowego.
Dzisiejszy rynek mleka roślinnego i perspektywy rozwoju
Liczne czynniki, w tym zwiększona preferencja dla żywności pochodzenia roślinnego, znacząco przyczyniają się do wzrostu rynku. Podobnie, ponieważ mleko z orzechów nerkowca jest głównie reklamowane jako zdrowy napój roślinny o wysokiej zawartości wapnia, niskiej zawartości cukru i niskiej zawartości tłuszczu, przyciągnęło uwagę wielu konsumentów na całym świecie.
Podwyższony poziom cholesterolu odbiera życie, a rosnąca liczba pacjentów borykających się z tym schorzeniem podkreśliła znaczenie niskotłuszczowego mleka, takiego jak mleko z nerkowców. Osoby borykające się z niedoborami witamin B12 i B2 stopniowo wybierają ten rodzaj mleka.
Innym ważnym trendem pojawiającym się w branży mleka roślinnego jest rosnący popyt na mrożone desery. Zainteresowane strony na rynku pracują nad rozszerzeniem swojego portfolio o produkty niemleczne, takie jak mleko z orzechów nerkowca, mleko kokosowe i mrożone desery na bazie mleka migdałowego. Wszystkie te czynniki będą miały korzystny wpływ na rynek mleka roślinnego w nadchodzących latach.
No Comments