Zanurz się głęboko w zrównoważony rozwój mleka roślinnego

Owies, migdał, soja, nerkowiec, orzech laskowy, ryż, groch, len. Musi być jeszcze tuzin innych. Słyszeliśmy o dużym zużyciu wody potrzebnej do uprawy migdałów. A może o ciężkich nawozach potrzebnych do soi. Obalmy kilka mitów i zagłębmy się w zrównoważony rozwój mleka roślinnego.

Mleko roślinne ↑ mleko zwierzęce ↓

Jesteśmy tutaj dla zrównoważonego rozwoju różnych rodzajów mleka, a nie statystyk rynkowych. Tak więc trendy pozostaną proste. Rynek mleka roślinnego wykazuje tendencję wzrostową, a przemysł mleczarski / mleka zwierzęcego wykazuje tendencję spadkową.

Innymi słowy, gospodarstwa mleczne (nawet te duże) zamykają się w całym kraju, podczas gdy główne marki roślinne, takie jak Oatly, świętują IPO. Szwedzka marka mleka owsianego została wyceniona na około 10 miliardów dolarów!

Oto dobre źródło z Good Food Institute na temat alternatywnych trendów w branży mleczarskiej dla nerdów liczbowych takich jak ja.

Nabiał jako porównanie

Musimy porównać zrównoważony rozwój mleka roślinnego z tradycyjnym mlekiem zwierzęcym, więc oto kilka statystyk zrównoważonego rozwoju dla nabiału.

Według World Wildlife Foundation, szklanka mleka wymaga około 144 galonów w USA. Ponad 93% tej wody jest wykorzystywane do uprawy paszy dla bydła mlecznego. Amerykańska krowa mleczna zjada dziennie 100 funtów paszy. 9% dostępnych gruntów uprawnych w USA jest wykorzystywanych do uprawy roślin paszowych dla krów mlecznych – około 34,1 miliona akrów.

Bez dalszych ceregieli, przeanalizujmy zrównoważony rozwój każdego mleka roślinnego.

Nie wszystkie mleka są sobie równe

Ważne jest, aby pamiętać, że każda marka jest inna. Aby ocenić zrównoważony rozwój produktu, musisz przeanalizować jego ocenę cyklu życia. Ocena cyklu życia jest punktem odniesienia dla badań, które oceniają potencjalny wpływ produktu lub usługi na środowisko.

Tak więc zdefiniowanie zrównoważonego rozwoju mleka roślinnego, takiego jak migdałowe, może być skomplikowane, jeśli ma setki różnych procesów. Ponadto uwzględnienie innych czynników, takich jak odżywianie, również wpływa na zrównoważony rozwój.

Przykład roli odżywiania w zrównoważonym rozwoju:

Weź jedną filiżankę mleka mlecznego, które wymaga intensywnego użytkowania gruntów i zużycia wody. Jest ono znacznie bogatsze w składniki odżywcze w porównaniu do filiżanki mleka migdałowego. Jeśli chcesz osiągnąć takie samo zużycie ziemi i wody dla mleka migdałowego, otrzymasz większe ilości mleka migdałowego. Więc jest to lepsze dla środowiska, prawda?

Cóż, jeśli to dodatkowe mleko migdałowe pasuje do mniejszej ilości mleka mlecznego, aby osiągnąć taką samą wartość odżywczą, to mleko migdałowe niekoniecznie musi być bardziej zrównoważone.

Woda i mleko migdałowe

Plusy: Mniejsze zużycie gruntów, niska emisja gazów cieplarnianych. Wady: Duże zużycie wody, poważny wpływ na pszczoły.

Migdały nie wymagają dużej ilości ziemi ani energii do produkcji mleka. Nie to jest problemem. Problem polega na tym, że jedna szklanka mleka migdałowego wymaga około 130 litrów wody. A większość migdałów uprawianych na mleko jest zbierana w Kalifornii, gdzie zużycie wody jest bardzo duże.

Tymczasem prawie 70% komercyjnych pszczół jest zaangażowanych w przemysł migdałowy. Dość szalone, prawda? Każdego roku mnóstwo pszczół umiera z powodu dużego obciążenia pracą wymaganą do zapylania drzew migdałowych.

Zrównoważony rozwój mleka owsianego

Zalety: Wybór przyjazny dla środowiska. Wady: Standardy zdrowotne? Nieekologiczny owies może zawierać śladowe ilości glifosatu.

Owies to niskonakładowa uprawa typu „hero”. Zmniejsza erozję gleby i zachęca do różnorodności upraw. Mleko owsiane jest szybko rosnącym towarem w alternatywnej przestrzeni mleczarskiej, przewyższając mleko migdałowe w 2019 roku.

Jak wspomniano, firma Oatly złożyła wniosek o ogromną ofertę publiczną, a mleko owsiane pozostanie tutaj. Nie ma na co narzekać z punktu widzenia ochrony środowiska. Jednak konwencjonalnie uprawiany owies został powiązany z glifosatem, słynnym składnikiem Monsanto Roundup, który rolnicy pozwali za powodowanie raka. Obecna firma macierzysta Bayer zaprzecza temu zarzutowi.

Badanie przeprowadzone przez Environmental Working Group wykazało, że wszystkie produkty spożywcze zawierające konwencjonalnie uprawiany owies zawierały glifosat, a jedna trzecia organicznego owsa zawierała kontrowersyjny składnik. Szwedzki gigant owsiany Oatly twierdzi, że ich mleko jest całkowicie wolne od glifosatu.

Zrównoważony rozwój mleka kokosowego

Zalety: Smaczne, łatwe w uprawie. Wady: Historia nieuczciwych praktyk handlowych, znęcanie się nad zwierzętami. Szukaj organicznych orzechów kokosowych z certyfikatem sprawiedliwego handlu.

Orzechy kokosowe są niezwykle popularne na całym świecie. Stanowią łatwą i smaczną alternatywę dla nabiału. Kluczem jest tutaj kupowanie produktów kokosowych z certyfikatem sprawiedliwego handlu.

Handel orzechami kokosowymi ma podobne korzenie jak olej palmowy i inne tropikalne łańcuchy dostaw. Dochodzenie przeprowadzone przez New York Times wykazało, że lasy deszczowe w Indonezji były wycinane w tempie trzech akrów na minutę w ciągu siedmiu lat, aby zrobić miejsce dla palm kokosowych.

Gdy świat odrzucił olej palmowy z powodu dużego zainteresowania mediów, globalne zainteresowanie produktami kokosowymi wzrosło. Producenci musieli sprostać temu bezprecedensowemu popytowi. Doprowadziło to do poważnych naruszeń praw człowieka i zwierząt. Mleko kokosowe nie jest z natury nieetyczne lub szkodliwe dla środowiska, po prostu szukaj etykiet sprawiedliwego handlu i ekologicznych.

Zrównoważony rozwój mleka konopnego / lnianego

Plusy: Pełne składników odżywczych. Uprawiane z nasion, a nie orzechów, więc wymaga mniej ziemi i mniej zasobów. Wady: Może mogłoby być trochę smaczniejsze?

Mleko konopne i lniane mają dwie wspólne cechy: są bogate w białko i są wytwarzane z nasion, a nie orzechów. Oznacza to, że do ich produkcji nie potrzeba dużo ziemi ani zasobów.

Spełniają one normy środowiskowe SR i są bogate w składniki odżywcze. Pewnego dnia po raz pierwszy spróbowałam mleka lnianego i smakowało w porządku. Nie niesamowicie, nie okropnie. Ale nie jestem pewien, dlaczego nie zyskało jeszcze dużej popularności na rynku.

Zrównoważony rozwój mleka sojowego

Plusy: Powszechna uprawa, łatwa w uprawie. Zdrowe, jeśli jest organiczne. Wady: Związane z produkcją soi do karmienia zwierząt gospodarskich, szukaj organicznych całych ziaren soi, a nie izolatu białka.

Szukaj organicznej soi na etykiecie. „Izolat białka sojowego” lub cokolwiek podobnego = szkodliwe dla środowiska i twojego ciała. Cały ten estrogenowo-rakowy związek z produktami sojowymi to mit, zwłaszcza jeśli spożywasz soję z umiarem. Tutaj znajdziesz dobre źródło na ten temat.

Produkcja soi jest wykorzystywana do karmienia zwierząt hodowlanych i stąd pochodzi większość „wołowiny” z soi. Oznacza to, że rolnicy muszą produkować więcej soi w masowych ilościach, co prowadzi do zwiększonego zużycia nawozów i pestycydów.

Szukaj więc organicznej soi na etykiecie, aby upewnić się, że otrzymujesz dobry towar, a nie pośrednio wspierasz problematyczny łańcuch dostaw zwierząt.

Ekologiczna soja jest uprawiana przy niskim zużyciu zasobów i energii w porównaniu do innych produktów mlecznych. Zdecydowanie polecam, jeśli używasz dobrej marki.

Zrównoważony rozwój mleka grochowego

Zalety: Dobre źródło białka, niskie zużycie wody. Niski poziom emisji. Wady: Czy możesz znaleźć duże? Ja nie.

Groch wymaga 85% mniej wody niż mleko migdałowe, wymaga najmniejszej ilości nawozów i ma niską emisję gazów cieplarnianych. Dodatkowo, zawiera dużo białka.

Mleko grochowe (pomimo dziwnie brzmiącej nazwy) jest dla mnie zdecydowanie na szczycie listy. Ripple to dobra marka mleka grochowego, którą możesz znaleźć w supermarkecie.

Zrównoważony rozwój mleka ryżowego

Plusy: Smak, wygoda. Wady: Wysoka emisja (w porównaniu do innych mlek roślinnych), niewystarczająco odżywcze, aby dokonać zakupu.

Mleko ryżowe oferuje niewiele wartości odżywczych w porównaniu z innymi opcjami i nie nadrabia tego silnym standardem zrównoważonego rozwoju. Ryż pochłania dużo wody w procesie produkcji.

Według badań przeprowadzonych na Oxfordzie, produkuje ono więcej emisji niż jakiekolwiek inne mleko roślinne. Po prostu nie warto go kupować.

Zrównoważony rozwój mleka z orzechów laskowych

Zalety: Unikalny smak, łatwa uprawa. Wady: Nie ma na co narzekać.

Świetne do kawy, mleko z orzechów laskowych jest rodzajem mleka roślinnego. Orzechy laskowe są zapylane przez wiatr, a nie przez pszczoły. I rosną na drzewach, więc więcej drzew! Jest to również całkiem smaczny napój, jeden z moich ulubionych ze względu na smak.

Sprawdź naszą zrównoważoną linię kaw i dodaj do niej mleko z orzechów laskowych:

Zrób własne mleko roślinne

Zmiksuj swoje ulubione organiczne, pochodzące ze sprawiedliwego handlu orzechy lub nasiona w blenderze lub robocie kuchennym z wodą. To takie proste! Jeśli chcesz zmaksymalizować zrównoważony rozwój lub po prostu lubisz gęstszą konsystencję, użyj wyższego stosunku substancji stałych do cieczy.

Większość pakowanych mlek roślinnych wykorzystuje wysoki stosunek płynów, ponieważ ma to bardziej masowy charakter i przypomina ludziom tradycyjne mleko. Możesz jednak zaoszczędzić wodę, zużywając jej mniej, gdy robisz mleko w domu. I nie wpłynie to negatywnie na jakość.

Podsumowanie

Ocena zrównoważonego rozwoju mleka roślinnego może być trudna, ponieważ każda firma ma unikalny proces. Możemy jednak zidentyfikować i określić zrównoważony rozwój konkretnych upraw. Niektóre uprawy wymagają niższych emisji i mniejszej ilości zasobów, co czyni je bardziej odpowiednią opcją dla świadomych ekologicznie konsumentów.

Porównując mleko roślinne z mlekiem zwierzęcym, możesz wykluczyć lata ziemi i zasobów potrzebnych do karmienia i utrzymania zwierząt gospodarskich. Mając to na uwadze, każde mleko roślinne jest bardziej zrównoważone niż nabiał.

Mleko grochowe, konopne/lniane i z orzechów laskowych to nasze ulubione alternatywy dla mleka.