W kompleksowym raporcie zleconym przez Organizację Narodów Zjednoczonych naukowcy proponują innowacyjne środki mające na celu zmniejszenie zanieczyszczenia azotem w Europie o 50%. Azot, kluczowy składnik odżywczy dla wzrostu roślin, stał się głównym problemem środowiskowym ze względu na jego nadmierne uwalnianie do powietrza, wody i gleby. Raport, zatytułowany„Apetyt na zmiany„, przedstawia wieloaspektowe podejście ukierunkowane na zarządzanie gospodarstwami rolnymi i łańcuchem żywnościowym, a także nawyki żywieniowe.
Zrozum cykl azotowy
W tym filmie na YouTube zagłębiamy się w skomplikowany świat pod naszymi stopami, badając „Zrozumienie naszej gleby: cykl azotowy, utrwalacze i nawóz”. Uzyskaj wgląd w podstawowe procesy cyklu azotowego, rolę organizmów wiążących azot oraz znaczenie nawozów w utrzymaniu zdrowia gleby. Oto podróż, dzięki której odkryjesz sekrety naszej gleby i zrozumiesz kluczowe elementy, które podtrzymują nasze ekosystemy.
Wyciek azotu w systemie żywnościowym
Raport autorstwa UK Centre for Ecology & Hydrology (UKCEH), Komisji Europejskiej, Copenhagen Business School oraz holenderskiego Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego i Środowiska (RIVM) podkreśla nieefektywność systemu żywnościowego w Europie. Obecnie efektywność wykorzystania az otu wynosi zaledwie 18%, co wskazuje na znaczny wyciek do środowiska z powodu nieefektywności produkcji.
Podczas gdy azot jest niezbędny do wzrostu roślin, jego nadmierne i nieefektywne stosowanie prowadzi do alarmującego 80% wycieku do środowiska. W raporcie zaproponowano kompleksową strategię ograniczenia marnotrawstwa azotu o połowę.
Sugerowane środki obejmują zmniejszenie średniego spożycia mięsa i nabiału w Europie, promowanie diety opartej na roślinach, optymalizację stosowania nawozów i przechowywania obornika, minimalizację marnotrawstwa żywności zarówno przez sprzedawców detalicznych, jak i konsumentów, modernizację oczyszczania ścieków w celu wychwytywania azotu ze ścieków oraz oferowanie zachęt finansowych do wyboru żywności przyjaznej dla środowiska.
Co więcej, raport podkreśla potrzebę spójnych polityk dotyczących zarówno produkcji, jak i konsumpcji żywności. Ustanowienie platform zarządzania na poziomie krajowym, regionalnym i lokalnym jest uważane za kluczowe dla skutecznej koordynacji we wdrażaniu proponowanych środków.
Przepis na zmianę: Kluczowe zalecenia
Raport„Apetyt na zmiany” przedstawia strategiczną receptę na zmniejszenie ogólnych strat azotu o połowę. Kluczowe składniki obejmują
- Ograniczenie spożycia mięsa i nabiału
– Zaproponowanie znacznego zmniejszenia średniego spożycia mięsa i nabiału w Europie – obecnie średnio około 70 kg na osobę rocznie. Raport opowiada się za przejściem na dietę bardziej opartą na roślinach w celu poprawy zrównoważonego rozwoju środowiska i zdrowia ludzkiego.
- Optymalizacja stosowania nawozów i przechowywania obornika
– Zaleca bardziej efektywne stosowanie i przechowywanie nawozów, zajmując się nadmiernym i nieefektywnym wykorzystaniem azotu w rolnictwie.
- Minimalizacja marnotrawstwa żywności
– Zalecanie środków mających na celu zmniejszenie marnotrawstwa żywności zarówno w sektorze detalicznym, jak i konsumenckim, a tym samym zmniejszenie ogólnego zapotrzebowania na produkcję i zminimalizowanie zanieczyszczenia związanego z azotem.
- Poprawa oczyszczania ścieków
– Podkreślenie poprawy oczyszczania ścieków w celu wychwytywania azotu ze ścieków, zmniejszenia emisji i umożliwienia recyklingu składników odżywczych w praktykach rolniczych.
- Promowanie zrównoważonej diety poprzez zachęty
– Zachęcanie do stosowania zrównoważonej diety poprzez zapewnianie zachęt finansowych do dokonywania wyborów żywności przyjaznej dla środowiska. Obejmuje to włączenie opcji zrównoważonej żywności do umów cateringowych sektora publicznego.
- Platformy zarządzania opartego na współpracy
– Wzywanie do współpracy między rolnikami, przemysłem, rządami i konsumentami. Ustanowienie platform zarządzania na różnych poziomach – krajowym, regionalnym i lokalnym – w celu wspólnego ograniczenia strat azotu w systemie żywnościowym.
Holistyczne podejście do redukcji azotu
Profesor Mark Sutton z brytyjskiego Centrum Ekologii i Hydrologii podkreśla potrzebę holistycznego podejścia obejmującego rolników, decydentów, sprzedawców detalicznych, przedsiębiorstwa wodne i osoby prywatne. Raport odrzuca koncepcję powszechnego przejścia na weganizm, zamiast tego podkreślając kompleksowy pakiet działań, w tym podejście „demitarne” (zmniejszenie o połowę spożycia mięsa i nabiału) jako najskuteczniejszą strategię ograniczenia odpadów azotowych do 2030 r.
Zbilansowana dieta dla zdrowia i środowiska
Raport podkreśla, że obecne spożycie białka w Europie znacznie przekracza zalecenia Światowej Organizacji Zdrowia. Proponowanie bardziej zbilansowanej diety z mniejszą ilością mięsa i nabiału nie tylko poprawia odżywianie, ale także przyczynia się do ogólnego stanu zdrowia, a tym samym zmniejsza obciążenie usług opieki zdrowotnej.
Wnioski: Zrównoważona droga naprzód
Opierając się na podstawach określonych w raporcie „Nitrogen on the Table” z 2014 r., „Appetite for Change” wyznacza zrównoważoną ścieżkę rozwoju. Zajmując się zanieczyszczeniem azotem poprzez połączenie zmian w diecie, ulepszonych praktyk rolniczych i wspólnego zarządzania, raport ma na celu osiągnięcie 49% redukcji strat azotu do 2030 r., dostosowując się do celów zrównoważonego rozwoju ONZ i opowiadając się za odpornym i przyjaznym dla środowiska systemem żywnościowym.
