A Beyond Meat é sustentável?
A Beyond Meat é uma produtora de carne de origem vegetal sediada na Califórnia. Em uma década, o fabricante de proteínas evoluiu de uma startup experiente para uma empresa multibilionária de capital aberto.
A Beyond Meat afirma que está “produzindo carne de origem vegetal que é melhor para as pessoas e para o planeta”. Vamos descobrir se eles atendem ao padrão de RS.
Você está ocupado? Experimente a leitura rápida.
O furo de reportagem: A Beyond Meat é sustentável? O fabricante de proteínas de origem vegetal tornou o veganismo popular. Mas eles precisam ser mais transparentes.
Alguns pontos de discussão:
- A embalagem da Beyond Meat precisa ser melhorada. Seu principal produto (Beyond Burger) não é compostável.
- A Beyond Meat usa 99% menos água, 93% menos terra, 90% menos gases de efeito estufa e 46% menos energia do que um hambúrguer tradicional de carne bovina.
- A proteína de ervilha é uma opção de proteína sustentável, mas eles deveriam priorizar a agricultura sustentável de leguminosas > agricultura orgânica.
- Um relatório da S&P Global Market Intelligence em 2018 criticou a transparência da Beyond Meat em relação aos relatórios de sustentabilidade , atribuindo-lhe 0%. A Tyson Foods recebeu 98%.
Conclusão: A Beyond Meat precisa rever sua cadeia de suprimentos e seu modelo de cultivo. Ainda assim, a empresa está em uma trajetória ascendente tanto em termos de lucratividade quanto de sustentabilidade. Uma empresa de qualidade que só precisa continuar melhorando. A Beyond Meat está a caminho de ser sustentável.
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História do fundador
A Beyond Meat foi fundada em 2009 por Ethan Brown com o nome original de “Savage River Inc”.
Brown se uniu aos professores da Universidade de Missouri, Fu-hung Hsieh e Harold Huff, que já estavam trabalhando na criação de um substituto de carne em seu laboratório, para lançar uma carne à base de plantas.
Em 2013, os químicos de alimentos finalmente criaram um produto de frango sem frango viável para o mercado. Ele recebeu alguma atenção da mídia, mas nunca ganhou força.
Aqui está uma entrevista sólida que Ethan Brown concedeu à Plant Based News.
Um ano depois, a Beyond Meat lançou seu principal produto: o Beyond Burger. Eles nunca olharam para trás, recebendo grande atenção de grandes empresas de risco. Hoje, a marca está avaliada em mais de US$ 11 bilhões.
A Beyond Meat foi a primeira alternativa à carne a atingir o mainstream. Ela se tornou um ícone cultural na comunidade baseada em vegetais, com grandes investidores (e embaixadores) como Shaquille O’Neal e Kyrie Irving.
Mas se a Beyond Meat é sustentável, ela precisa ser mais do que apenas uma tendência.
Padrão do setor e tamanho da empresa
Eu divido o setor de alimentos e bebidas em duas partes: marcas antigas (como Kraft e Oscar Meyer) e depois… todo o resto.
O setor de alimentos e bebidas (fora das marcas tradicionais) é bastante competitivo em termos de padrões de sustentabilidade. Por isso, a Beyond Meat deve ser mantida em um padrão mais elevado.
IPOs de US$ 3 bilhões
Antes uma startup da Califórnia, a Beyond Meat agora é uma empresa multibilionária de capital aberto. Eles fizeram um IPO de US$ 3 bilhões em 2019. Essa avaliação saltou para US$ 11 bilhões em 2020.
Com um grande tamanho, vem uma grande responsabilidade. A Beyond Meat tem duas instalações de produção, uma na Califórnia e outra no Missouri. Eles também têm um novo laboratório de pesquisa de 26.000 pés quadrados em sua sede em El Segundo, Califórnia, com mais de 100 funcionários.
Com mais de cinquenta mercados internacionais, a Beyond Meat afirma ter 27.000 pontos de distribuição diferentes somente nos Estados Unidos. Esse tipo de nível de produção exige um planejamento cuidadoso e procedimentos operacionais rigorosos para atingir os padrões de sustentabilidade.
Avaliação dos ingredientes
Hambúrguer Beyond
Um hambúrguer Beyond tem ingredientes ligeiramente diferentes para o varejo e o serviço de alimentação. Mas seus principais ingredientes incluem proteína isolada de ervilha, proteína de arroz, proteína de feijão mungo, óleo de canola, óleo de coco, amido de batata, extrato de maçã, lecitina de girassol e pó de romã.
Dica rápida sobre alimentos: ao ler um rótulo, procure por proteína integral orgânica. Ela é sempre mais saudável do que a proteína isolada.
O Burger obtém o efeito de “sangramento” usando suco de beterraba vermelha. Os ingredientes são certificados como não transgênicos. No entanto, com base no número de ingredientes e no rigoroso processo necessário para criar um hambúrguer Beyond, ele é classificado como “ultraprocessado” de acordo com a NOVA.
Cada hambúrguer contém 20g de proteína e 18g de gordura (5g de gordura saturada). O teor de proteína e gordura se compara ao de um hambúrguer tradicional de carne bovina, mas os hambúrgueres Beyond têm uma quantidade maior de sal.
O valor nutricional de um hambúrguer Beyond pode depender do local onde está sendo servido, devido aos diferentes métodos de preparo.
Salsicha Beyond
Eles costumavam ter tiras de frango Beyond, mas foram descontinuados em 2019.
A salsicha Beyond é o outro produto principal da Beyond Meat. Seus ingredientes e processo são bastante semelhantes aos da alternativa de carne bovina, com um sabor mais comparável ao da linguiça de porco.
A Beyond Meat é saudável?
Como vegano, tenho a tendência de evitar carne falsa e alimentos processados em minha dieta diária. Para mim, a Beyond Meat é a minha opção “socialmente aceitável”.
O que quero dizer com isso? Quando saio com amigos que não se importam com o que comem, posso comer um hambúrguer Beyond e quase ninguém percebe que sou um abraçador de árvores em uma churrascaria ou fast food. No entanto, quando peço uma salada, o inferno começa.
Em termos de saúde, eu compararia o consumo do Além da Carne a um hambúrguer. Você não deve comê-lo todos os dias, mas de vez em quando não fará mal a você.
Cadeia de suprimentos, agricultura e comércio
Como mencionado, a Beyond Meat tem uma enorme cadeia de suprimentos global. Mesmo que eles estejam salvando vidas de animais, um processo de produção com vazamentos pode ter sérias implicações ambientais e anular qualquer progresso.
TLDR; a Beyond Meat só é sustentável se sua cadeia de suprimentos também for.
Como seu ingrediente nº 1 é a proteína de ervilha, vamos dar uma olhada mais de perto em como as ervilhas são cultivadas. A boa notícia? A proteína de ervilha é muito mais sustentável do que a carne bovina (tipo, não chega nem perto).
Agricultura sustentável > Agricultura orgânica
A agricultura orgânica certamente traz benefícios para o usuário final, mas para determinadas culturas, como as leguminosas, isso não significa necessariamente que seja melhor para o meio ambiente.
De fato, uma certificação orgânica impõe restrições ao uso de fertilizantes para ervilhas, que precisam de tratamento cuidadoso para se manterem saudáveis e consumíveis. Portanto, as práticas agrícolas sustentáveis são mais importantes do que as orgânicas nessa situação. E a Beyond ainda não lançou essa designação de agricultura sustentável.
A Beyond Meat também usa uma quantidade considerável de óleo de canola e de coco. Assim como as ervilhas, a canola é cultivada principalmente nos EUA e no Canadá. Os cocos da Beyond Meat crescem na Malásia e na Indonésia.
Em comparação com um produto concorrente, como o óleo de palma, o óleo de coco não exige o uso intenso da terra, ou seja, não há desmatamento. Então, o que realmente importa para avaliar a sustentabilidade dos cocos? A origem ética.
A Beyond Meat não possui 1) certificados de comércio justo 2) certificados orgânicos para seu óleo de coco/canola. Não é fácil fazer isso, mas é muito recomendável.
Observação: A Beyond Meat recebeu a designação Champion of the Earth (Campeão da Terra ) das Nações Unidas por seus esforços de sustentabilidade. Não estou muito satisfeito com esse prêmio (há muito interesse corporativo envolvido), mas eles estão inovando o espaço.
Embalagens
Vamos dar uma olhada mais de perto na embalagem da Beyond Meat. Esta é a quantidade de material que entra em um Beyond Burger que você pode encontrar na prateleira do supermercado.
A Beyond Meat trocou a embalagem plástica por uma bandeja compostável em sua linha de salsichas – eles ainda usam uma fina camada de polietileno como rótulo.
A Beyond Burger ainda usa bandejas de plástico, embora o estudo realizado com a Universidade de Michigan tenha recomendado a troca por polipropileno reciclado pós-consumo.
Transparência e ética
Mais de 130 milhões de animais terrestres são enviados para o matadouro todos os dias. Ao fornecer substitutos à base de plantas para a carne em grande escala, a Beyond Meat está mudando o jogo das proteínas. Isso não passa despercebido.
Ainda assim, a Beyond Meat carece de divulgações sobre o impacto ambiental. Talvez ela seja a empresa mais sustentável do mundo, mas é difícil sabermos, porque ela não nos diz muita coisa.
Uma análise da Trucost (uma subsidiária da S&P Global Market Intelligence) deu à Beyond Meat 0% em seu índice ponderado de divulgação ambiental. Para fins de comparação, as empresas tradicionais de carne Tyson Food e Hormel receberam um índice de 98% e 99%, respectivamente.
Tenha em mente que isso não torna a Tyson Foods mais sustentável, nem de longe, mas significa que sabemos mais sobre o impacto ambiental de suas operações e cadeia de suprimentos do que sobre a Beyond Meat.
Por incrível que pareça, a Tyson Foods foi uma das primeiras investidoras da Beyond Meats. Eles saíram em 2019, antes do IPO. A Tyson é uma empresa muito feia no mundo da sustentabilidade e da ética. Não vou criticar a Beyond por esse relacionamento, mas é importante contextualizar a jornada da empresa.
Observação: a análise da Trucost analisou os relatórios da empresa em 2018 para determinar seu índice.
Notavelmente, a Beyond Meat fez uma parceria com a Universidade de Michigan para quantificar o impacto ambiental do Beyond Burger. Mas o relatório se concentrou mais no que a Beyond Meat está mantendo fora do mercado do que no que está colocando nele.
Como parte de sua análise de sustentabilidade, a Beyond Meat determinou que seu hambúrguer usa 99% menos água, 93% menos terra, 90% menos gases de efeito estufa e 46% menos energia do que um hambúrguer tradicional de carne bovina.
Avaliação contínua
A Beyond Meat não está disposta a se acomodar em relação às suas metas de sustentabilidade. Como uma empresa de capital aberto, a Beyond precisa de melhores relatórios empresariais. E tenho certeza de que isso virá com a pressão das partes interessadas/resfriamento público da COVID no próximo ano.
A falta de relatórios de sustentabilidade nem sempre equivale a uma sustentabilidade ruim e, nesse caso, acho que a Beyond Meat está fazendo um ótimo trabalho. Precisamos apenas de mais transparência para padronizar o setor como um todo.
A Beyond Meat é sustentável?
A Beyond Meat não é perfeita. Mas, devido ao seu tamanho, é quase impossível que seja. Seu produto tem um sabor excelente. Ele não tem a intenção de ser a opção mais saudável e é um ótimo petisco/alternativa para os veganos que desejam fazer uma pausa nas dietas cuidadosas… ou, melhor ainda, para os carnívoros curiosos em experimentar algo novo.
Seu impacto na pecuária não pode ser subestimado. Há espaço para melhorias. Na América corporativa, sempre há. Mas eles têm meu selo de aprovação. A Beyond Meat está a caminho da sustentabilidade.
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